Antipasti/ Aperitivo

Muffin alla zucca con speck e formaggio Casera

I muffin alla zucca in versione salata sono una vera delizia! La zucca conferisce agli impasti una morbidezza davvero unica e, in questo caso, rende il connubio con lo speck molto interessante.

Questi due ingredienti secondo me sono una coppia formidabile, in grado di dare ad un piatto contrasti unici grazie alla dolcezza della zucca e al sapore deciso dello speck.

E quello che ho usato per i miei muffin alla zucca è uno lo speck Pfitscher, autenticamente altoatesino e prodotto secondo tradizione. Vi consiglio di tenere d’occhio questo marchio se siete dei veri amanti dello speck!

I rustici come questi muffin salati sono perfetti per ogni occasione.. sono gustosi, divertenti e si possono realizzare in pochi minuti, a prova di principiante! Si adattano inoltre ad ogni palato, ad ogni ingrediente e stagione.. in questo caso, con i muffin alla zucca, facciamo un vero omaggio all’autunno con i suoi colori caldi e i sapori intensi.

Ingredienti per 10 muffin:

200 g di zucca cruda e pulita

200 g di farina di tipo 1

una bustina di lievito non vanigliato

un uovo

100 ml di latte intero 

50 ml di olio di semi di girasole

un pizzico di sale

Pepe misto macinato al momento

100 g di speck tagliato in una fetta spessa

50 g di formaggio Casera

un rametto di rosmarino

Pulite la zucca eliminando buccia e semi e riducetela a cubetti. Cuocetela al vapore per 15 – 20 minuti. Dovrà risultare morbida.

Inseritela quindi nel mixer insieme all’olio e frullate il tutto fino ad ottenere una purea omogenea. Tenete da parte facendola intiepidire.

Nel frattempo, con un coltello appropriato, tagliate una fetta di speck di circa 1 etto, e ricavatene quindi tanti cubettini o striscioline. Rosolateli un tegame antiaderente qualche minuto e tenete da parte anche loro. 

Ora possiamo preparare l’impasto dei muffin alla zucca: in una ciotola capiente setacciate la farina ed il lievito, unite quindi il sale, il pepe ed il rosmarino tritato finemente al coltello e mescolate. Unite ora gli ingredienti liquidi, quindi purea di zucca, uovo e latte, e amalgamate il tutto con la frusta a mano.

Aggiungete infine lo speck ed il formaggio precedentemente tagliato a dadini ed incorporateli uniformemente all’impasto.

Distribuite il composto nei pirottini da muffin senza riempirli fino all’orlo, e cuoceteli in forno caldo a 170 gradi per 20 – 25 minuti circa.

Effettuate sempre la prova stecchino!

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