Biscotti/ cioccolato

Cookies alle ciliegie e cioccolato bianco

Ricetta furba e veloce, quella dei cookies alle ciliegie, ma al tempo stesso un po’diversa dal solito.

Ho pensato di usare le amate ciliegie per un biscotto invece che per una torta o una pie, ed il risultato ha conquistato tutti!

La base di questa ricetta altro non è che quella dei biscotti alle mele e zenzero di qualche tempo fa, ricetta super easy, ottimo jolly per fare cookies sempre diversi.

Si impasta tutto in una ciotola con una forchetta, si cuoce per un quarto d’ora, ed ecco che i cookies alle ciliegie sono pronti.

Suggerirei anche la cottura nel fornetto per questi adorabili biscottoni!

cookies alle ciliegie

Ingredienti per circa 12 biscotti:

250 g di farina di tipo 1

80 g di zucchero di canna

2 cucchiaini di lievito per dolci

un uovo

70 g di olio di semi di girasole

125 g di ciliegie (peso netto)

50 g di cioccolato bianco in gocce

un cucchiaino di estratto di vaniglia

 

Con un po’di pazienza, denocciolate le ciliegie e pesatene 125 g. Tagliatele a pezzettini e tenete da parte.

Riunite in una ciotola l’uovo, l’olio, lo zucchero, la vaniglia e sbattete leggermente con una forchetta.

Unite quindi la farina ed il lievito setacciati, e lavorate con la forchetta formando un composto uniforme ma morbido. Incorporatevi le ciliegie e le gocce di cioccolato, quindi prelevate delle palline ed appiattitele sulla placca foderata di carta forno. Io ho voluto fare dei cookies formato gigante ma potete anche realizzare dei biscotti più piccini. Ovviamente, ne verranno di più.

Cuocete i vostri cookies alle ciliegie in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 13 – 15 minuti.

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