Muffin & cupcake

Muffin all’arancia, cardamomo e cannella

Continuiamo a tingere di magico le nostre colazioni con i muffin all’arancia, cardamomo e cannella!

Le spezie, si sa, sono protagoniste nei dolci natalizi, ma sono buone tutto l’anno.  Almeno.. io amo anzi, adoro utilizzarle sempre. Amo combinarle fra loro, amo il carattere spiccato che danno alle frolle, alle brioches e alle torte. Oggi, con i muffin all’arancia ci facciamo coccolare dai profumi meravigliosi di cardamomo e cannella, due spezie incredibili, dai profumi intensi e delicati al tempo stesso.

Questi muffin sono inoltre super sani, leggerissimi e perfetti anche per chi vuole stare un po’a dieta in vista delle abbuffate. Sapete quanto io ami utilizzare farine particolari e, per i muffin all’arancia, ho scelto la farina d’avena, una delle mie preferite. Ruvida, saporita e a indice glicemico basso, un insieme di caratteristiche vincenti. 

Vi ricordate tutti i segreti e i trucchi per ottenere dei muffin soffici e golosi? Qui ne avevamo parlato ampiamente, quindi riprendete in mano questa piccola guida e mettete le mani in pasta. Vi aspetta una merenda speziata indimenticabile!

NB: io ho cotto i muffin nel fornetto (ebbene si, col fornetto ci si fa davvero di tutto); se non ce l’avete, cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. Considerate che i muffin, alla comparsa delle crepe in superficie, si possono dire pronti, ma verificate sempre e comunque la cottura con lo stecchino.

 muffin all'arancia

Ingredienti per 7 – 8 muffin:

190 g di farina d’avena

90 g di zucchero di canna

50 g di olio di semi di girasole

un uovo

140 g di spremuta d’arancia filtrata

un cucchiaino abbondante di lievito

un cucchiaino colmo di cardamomo in polvere

un cucchiaino colmo di cannella

la scorza di un’arancia

Separate gli ingredienti secchi da quelli umidi, quindi unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie.

Spremete le arance e usate per la ricetta 140 g di succo (peso del succo già filtrato). Versatelo in un recipiente insieme all’olio, all’uovo, alla scorza d’arancia grattugiata e sbattete con una frusta. Versate questo composto sugli ingredienti secchi e amalgamate velocemente con la frusta.

Riempite i pirottini da muffin fino a 3/4 dal bordo (avendoli cotti nel fornetto, io ho usato dei pirottini rigidi), disponeteli nel fornetto e cuoceteli con il coperchio chiuso a fuoco bassissimo per 40 minuti.

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