Torte

Torta ai fichi con le nocciole

Torta ai fichi.. sapete che non avevo mai fatto una torta ai fichi?

In realtà, ora che ci penso, credo che non ci sia proprio nessuna ricetta con i fichi qui sul blog. Eppure li amo tanto, ma siccome sia Ginevra che mio marito sono diabetici, il fico non è proprio il frutto più indicato da tenere in casa, quindi va a finire che non li compro quasi mai. 

Però mia nonna, che ha un albero di fichi molto produttivo, mi ha mandata a casa con una notevole quantità di questi meravigliosi frutti. Il primo step quale poteva essere, se non una bella torta?

Detto fatto, appena tornati a casa dalla trasferta brianzola l’ho preparata e gustata. Semplice, buonissima e ricca. 

Ma comunque superleggera, se no dai, non sarei io!

Vi lascio la ricetta e vi auguro una buonissima settimana 🙂

torta ai fichi

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm:

200 g di farina di tipo 1

100 g di nocciole + altre per la superficie

80 g di zucchero

50 g di olio di semi di girasole

200 g di latte di mandorla non zuccherato

2 uova

una bustina di lievito

fichi freschi q.b.

cannella  (facoltativa)

Tritate le nocciole in un mixer riducendole in farina insieme allo zucchero.

Setacciate in una ciotola la farina, il lievito e la cannella se vi piace, aggiungete il mix di zucchero e nocciole e mescolate il tutto.

Unite a questi ingredienti secchi le due uova, l’olio e la bevanda di mandorle. Amalgamate con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Foderate la teglia con la carta forno, oppure imburratela e infarinatela. Versate l’impasto della torta ai fichi e ricoprite la superficie con i fichi precedentemente tagliati a spicchi e con delle nocciole tritate grossolanamente al coltello.

Cuocete la torta a 180 gradi per circa 40 – 45 minuti ma non dimenticate di fare la prova stecchino dopo 30 minuti di cottura!

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