Torte

Plumcake alla ricotta con farina di farro

Il plumcake alla ricotta è quella torta da colazione soffice e profumata che si prepara in un batter d’occhio e riempie la casa di gioia.

Quanto sono buoni di dolci con la ricotta? Io li adoro, hanno quel sapore dolce e quella consistenza ricca ma delicata allo stesso tempo che ogni volta mi conquista fino all’ultimo morso.

E’ un dolce facile questo plumcake alla ricotta, ha bisogno davvero di poche cose: ingredienti buoni e amore. E si, ok, una buona predisposizione ad accendere il forno a luglio. Vi assicuro che 40 minuti di clima tropicale in cucina sono solo un piccolo sacrificio in confronto al piacere di addentare una fettona di plumcake alla ricotta. O di tuffarla nel cappuccino la mattina!

Il plumcake alla ricotta è essenzialmente un dolce da colazione, soffice, gustoso e perfetto per l’inzuppo. Accompagnatelo con qualche frutto di bosco, o con dello yogurt per una colazione fresca e nutriente.

Io ho aromatizzato il composto con la vaniglia, ma potete personalizzarlo come preferite (scorza di limone o arancia, cannella, zenzero..)

Arricchite l’impasto con mirtilli rossi disidratati, oppure delle noci spezzettate o gocce di cioccolato per un tocco in più!

Se la vostra ricotta è poco cremosa ma presenta grumi (indice di genuinità), setacciatela per un risultato più omogeneo

plumcake alla ricotta

Ingredienti:

250 g di farina di farro

100 g di zucchero di canna chiaro

3 uova

250 g di ricotta fresca vaccina

50 g di olio di semi di girasole

una bustina di lievito per dolci

un cucchiaino di estratto di vaniglia

mezzo bicchiere di latte intero

Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto.

Aggiungete l’olio a filo continuando a montare e incorporate di seguito la ricotta e la vaniglia.

Lavorate bene il composto cercando di non fare troppi grumi.

Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e amalgamate bene il tutto. Se dovesse sembrarvi troppo denso, aggiungete qualche goccio di latte. Io ne ho utilizzato circa mezzo bicchiere.

Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno bagnata e strizzata e versatevi il composto.

Cuocete il plumcake alla ricotta per 40 – 45 minuti circa a 180 gradi. Fate la prova dello stecchino!

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