Antipasti/ Aperitivo

Involtini di melanzane con formaggio affumicato

Gli involtini di melanzane che vi presento oggi sono fra gli stuzzichini più buoni e golosi che abbia mai mangiato!

Sono una vera sciocchezza che anche i più inesperti in cucina possono preparare facendo bella figura; si presentano bene e sono estremamente sfiziosi.

Ho deciso di preparare gli involtini di melanzane quando ho ricevuto i prodotti Bergader, e le fettine Almkäse affumicate mi hanno ispirato proprio questa ricetta. Potete prepararli in anticipo per poi passarli sotto il grill all’ultimo, in modo da servirli golosamente caldi e con il formaggio ben sciolto. 

C’è solo una raccomandazione che mi sento di farvi affinchè gli involtini di melanzane riescano alla perfezione. Fatene una vagonata! Sono talmente buoni e saporiti che uno tira l’altro e io che in questo caso sono stata parca con le porzioni, ho fatto un grosso errore. Abbondate con gli involtini di melanzane e farete felice tutta la famiglia!

La preparazione è semplicissima: grigliate le fette di melanzane, preparate il pesto saporito frullando pomodori secchi, basilico e mandorle e poi assemblate gli involtini con le fettine Almkäse che, con il loro piacevole sentore affumicato, renderanno questo piatto ancora più speciale.

Io utilizzo i pomodori secchi che ho preparato con l’essiccatore. Mezzora prima di usarli li metto in ammollo in una ciotolina di acqua tiepida con un cucchiaio di aceto di mele; in questo modo si ammorbiscono e hanno la consistenza giusta per essere frullati. Se preferite i pomodori secchi sottolio, vanno ugualmente bene!

Con le dosi che ho indicato si preparano circa 7 – 8 involtini, ma molto dipende dalla grandezza delle vostre melanzane. Nel dubbio, preparate tutto in abbondanza, non ve ne pentirete 🙂

Come vi avevo anticipato qui, le fettine Almkäse saranno disponibili in Italia nei prossimi mesi nelle versioni affumicate, saporite e originali!

involtini di melanzane

Ingredienti:

una melanzana lunga

110 g di fettine Almkäse Bergader

circa 30 g di pomodori secchi 

circa 15 mandorle

un pizzico di sale

olio extravergine

Affettate per il lungo la melanzana ricavando delle fette spesse 4 mm e grigliatele su una piastra o una griglia rovente. Mettetele man mano su un piatto e conditele con un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine.

Preparate il pesto di pomodori secchi: riuniteli in un mixer con le mandorle e le foglie di basilico lavate e tamponate con la carta assorbente e iniziate a frullare aggiungendo olio extravergine. Dovrete ottenere un pesto denso, ma che si possa spalmare facilmente.

Ora siete pronti per assemblare gli involtini di melanzane. Prendete una fetta di melanzana grigliata e disponetevi sopra il formaggio affumicato (tagliate la fettina in modo che le dimensioni combacino con quelle della melanzana e che quindi il formaggio non fuoriesca eccessivamente dall’involtino).

Completate con un generoso cucchiaio di pesto, spalmatelo bene e arrotolate l’involtino.

Passate gli involtini di melanzane sotto il grill per 5 minuti, giusto il tempo che le fettine fondano bene.

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