Torte

Plum cake allo yogurt con uvetta e fiocchi d’avena

Il plum cake allo yogurt è un super classico delle nostre colazioni, la torta da credenza più amata.

Rappresenta un’opzione sana e molto genuina per fare merende equilibrate senza rinunciare a qualcosa di dolce e buono che, diciamolo, non può mai mancare durante la giornata. Perlomeno, non nella mia!

Ho preparato questa versione del plum cake allo yogurt un po’ più rustica del solito, ma è un vizietto di cui proprio non posso fare a meno 🙂

La farina semi integrale, i fiocchi d’avena e lo zucchero integrale danno un bel colore ambrato al plumcake, una consistenza piacevolmente ruvida, e uvetta e scorza di agrumi gli danno un sapore incredibile.

A me questo plum cake allo yogurt è piaciuto moltissimo, è un dolce facile, da tutti i giorni alla portata di tutti! 

plum cake allo yogurt

Ingredienti:

190 g di farina di tipo 2

60 g di fiocchi d’avena

2 uova

90 g di zucchero di canna integrale

70 g di uvetta

200 g di yogurt bianco

90 g di olio di semi di girasole

la scorza di un’arancia

la scorza di un limone

1/2 bustina di lievito per dolci

 

Grattugiate la scorza degli agrumi e tenetela da parte. Frullate finemente i fiocchi d’avena in un mixer, e mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.

Rompete le uova in una ciotola e montatele con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete anche olio e yogurt e continuate a montare con le fruste.

Incorporate al composto umido la farina setacciata, il lievito e la scorza di arancia e limone. Strizzate l’uvetta che avete precedentemente messo in ammollo e aggiungetela all’impasto del plum cake allo yogurt. Mescolate il tutto con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.

Versate l’impasto del plum cake allo yogurt nello stampo e cuocetelo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Non scordatevi la prova dello stecchino!

 

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