Insalate

Insalata d’ orzo con pesto, taccole e pomodorini

Anche oggi siamo in mood insalata.
Mi è presa questa mania, ma d’altronde sono così buone e fresche!
Ho sbirciato in frigo, scelto qualche verdura e poi mi sono anche accorta che era rimasto del pesto fatto in casa con il mio fenomenale basilico.
Quindi ecco partorita un’ altra idea semplicissima e leggera per una cena estiva! O per la schiscetta da portarsi in spiaggia.

 

Ingredienti per due persone:

200 gr di orzo perlato

pomodori ciliegini

200 gr di taccole

pesto a piacere

olio extra vergine

sale

Cuocere a vapore le taccole per 15- 20 minuti; bollire in acqua salata l’orzo, anch’esso per un quarto d’ora circa, poi scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo, lavare e tagliare in quarti i pomodorini, metterli in una terrina ed unire poi le taccole, l’orzo ed una generosa cucchiata di pesto.

Veloce ed efficace!

Questa ricetta partecipa alla raccolta Insalatiamo?

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4 Comments

  • Reply
    Paprika e Cacao
    11 Luglio 2013 at 21:16

    Gran bella faccia questa insalata. Amo il pesto e amo i cereali. Un connubio perfetto! Un basin

  • Reply
    ilrisottoperfetto
    11 Luglio 2013 at 21:50

    Si,sono una coppia perfetta! Grazie, un basin a te 🙂 ("un basin" mi ricorda tanto la mie origini!)

  • Reply
    Rosaria Orrù
    9 Settembre 2013 at 16:01

    Ciao Letizia grazie per aver partecipato alla mia raccolta…addirittura con tre ricette diverse una più interessante dell'altra…grazie!

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