Torte

Torta di carote (ricetta senza olio né burro)

Ho trovato questa torta in un libro affascinante, con le pagine ruvide e spesse, le foto curate con atmosfere un po’ dreamy.. e il libro si chiama “Le farine dimenticate”. Il mio pane insomma, se si parla di farine insolite, grezze e non raffinate io mi illumino di immenso!

Siccome avevo voglia di una torta di carote, e ultimamente non so bene perchè non me ne viene bene mezza, ho preso la ricetta che ho trovato fra queste pagine, facile, veloce ed equilibrata nel sapore e nelle dosi.

Eccola, per voi!

Ingredienti:

130 g di mandorle
60 g di farina integrale
150 g di carote (peso al netto degli scarti)
110 g di zucchero di canna (io ho usato il Mascobado)
4 uova
2 cucchiaini di polvere lievitante per dolci
un cucchiaino di cannella (opzionale)

Grattugiate con una grattugia a fori larghe le carote (va bene anche tritarle in un mixer).
Separate gli albumi dai tuorli.
Sbattete questi ultimi a lungo con lo zucchero, fino ad ottenere una cremina spumosa.
Aggiungete la farina integrale e il lievito e mescolate.
Unite poi le mandorle ridotte in farina con un buon mixer e le carote.
Montate a neve ben soda gli albumi che avete tenuto da parte ed incorporateli al composto mescolando dal basso verso l’alto per fare in modo che non si sgonfino.
Trasferite l’impasto in una tortiera (io ne ho usata una da 20 cm) e cuocetela in forno caldo, 180° per circa 40 minuti.

You Might Also Like

9 Comments

  • Reply
    cecilia testa
    17 gennaio 2017 at 19:23

    Bella, sana e di certo buonissima!!! Complimenti e buona serata!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      18 gennaio 2017 at 19:04

      Grazie Cecilia!

  • Reply
    zia consu
    17 gennaio 2017 at 21:06

    stento a credere che non ti vengano bene le torte di mele ma questa di carote è un vero sogno 🙂 Bravissima Leti <3<3<3

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      18 gennaio 2017 at 19:03

      È proprio così Consu ? grazie ?

  • Reply
    Silvia Brisi
    17 gennaio 2017 at 21:29

    Da provare!!
    Un bacione Letizia!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      18 gennaio 2017 at 19:04

      Un bacio a te!!

  • Reply
    Serena
    18 gennaio 2017 at 16:17

    Senza uova è molto interessante e più leggera, da provare. Un saluto

  • Reply
    Erica Di Paolo
    18 gennaio 2017 at 18:58

    Accipicchia che aspetto rustico e invitante!! Poi mandorle e carote…. poi senza grassi aggiunti….. Insomma, lo sai, vero? Da sbranare, ahahahahahah.

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      18 gennaio 2017 at 19:06

      E certo che lo so anima bella! ?

    Leave a Reply