Torte salate

Torta salata integrale con ricotta di capra e pomodori Otello

Se quando faccio la spesa vedo prodotti particolari, con etichette ineccepibili, magari locali e biologici, mi esalto che nemmeno mia figlia sull’ altalena. Mi era successo quando alla Coop ho trovato una vaschettina di mirtilli SPONTANEI e ovviamente biologici dell’Abetone (ah, i mirtilli veri sono completamente diversi da quelli a cui siamo abituati ahinoi, sono piccolissimi, scuri e dal sapore intenso), e quando l’altro giorno ho trovato una bellissima ricotta di capra prodotta vicino a Pisa. L’ho agguantata, sono andata al mercato per un ultimo giro di spese e che trovo dal mio venditore di fiducia? Pomodori Otello mugellani. Già li immaginavo insieme!

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Ingredienti:

200 gr di farina di frumento integrale
60 gr di olio extravergine
80 gr di acqua
un cucchiaino raso di sale
tre pomodori Otello
350 gr di ricotta di capra
pepe nero in grani
origano essiccato
olio extravergine
pangrattato integrale

Preparare la pasta brisée mettendo in una ciotola la farina, il sale, l’acqua e l’olio
Mescolare prima con un cucchiaio fino ad assorbimento dei liquidi, e poi proseguire a mano per formare un panetto morbido e liscio. Riporlo in frigo avvolto dalla pellicola
Nel frattempo, tagliare i pomodori a fette abbastanza sottili, disporle su un tagliere e cospargerle con un pizzico di sale
Lavorare la ricotta in una ciotola insieme ad una spolverata di pepe e una presa di origano
Riprendere la pasta brisée e stenderla su un foglio di carta forno, così poi sarà più facile trasferirla nella teglia
Una volta sistemata la pasta nella teglia, bucherellarne la base con una forchetta e cospargerla di pangrattato; servirà ad assorbire l’acqua rilasciata dai pomodori in cottura
Disporre sul fondo il primo strato di fette di pomodoro, proseguire con la ricotta e completare con altre fette di pomodoro.
Aggiungere abbondante origano ed un filo d’olio, e cuocere in forno caldo (190°) per 35- 40 minuti.

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6 Comments

  • Reply
    manu
    23 agosto 2016 at 17:21

    Bellissima presentazione questa torta solata.
    Alla prossima

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      23 agosto 2016 at 18:26

      Grazie 🙂

  • Reply
    zia Consu
    23 agosto 2016 at 21:23

    Anch’io non so resistere a queste tentazioni 😛 Direi che l’incontro è andato a buon fine ^_^
    Fantastica anche la pasta matta integrale!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      24 agosto 2016 at 12:26

      Un incontro idilliaco 😀

  • Reply
    Babbi
    24 agosto 2016 at 9:05

    resto a bocca aperta…che meraviglia

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      24 agosto 2016 at 12:26

      Grazie 🙂

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