Insalate

Insalata di fagiolini, patate, pomodori secchi e mazzancolle alla paprika

Un’ insalata semplice e anche un po’ 80’s come quella di fagiolini e patate può diventare decisamente più interessante con l’aggiunta di pochissimi altri elementi. Insomma, basta davvero poco per appagare il palato, io lo dico sempre. Stabilite voi le quantità degli elementi a seconda che vogliate servirla come antipasto o come piatto unico!
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Ingredienti:
400 gr di fagiolini
2 o 3 patate
10 mazzancolle
3 – 4 pomodori secchi
olio extravergine
aceto balsamico
un pizzico di sale
un pizzico di paprika dolce
uno spicchio d’aglio
 
Privare i fagiolini delle estremità, sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Cuocere il tutto al vapore per il tempo necessario.
In una padella antiaderente calda, rosolare un cucchiaio d’olio extravergine con l’aglio schiacciato e quando sarà ben caldo tuffarvi le mazzancolle pulite e private della testa; aggiungere la paprika e saltare per 5 minuti.
Unirle poi in una grande ciotola alle verdure intiepidite, ai pomodori secchi ridotti a filetti e condire con un’emulsione di olio ed aceto balsamico.

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7 Comments

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    27 luglio 2015 at 9:37

    UN BEL PIATTO FRESCO E DELIZIOSO!!!!BRAVISSIMA CARA!!!!BACI SABRY

  • Reply
    Marghe
    27 luglio 2015 at 13:02

    Aggiungerei ovunque le mazzancolle 🙂 brava tesoro che ti sei discostata dal più classico polipo mettendoci pure lo sprint della paprika e dei pomodori secchi!!
    Questa insalata rispecchia completamente i miei gusti :*

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    27 luglio 2015 at 19:07

    Ottima versione Letizia!! Adoro le insalate di patate e fagiolini, da noi in estate sono un must perchè sono le uniche verdure che mio marito mangia volentieri lessate!! Un abbraccioooo!!!

  • Reply
    consuelo tognetti
    27 luglio 2015 at 21:19

    Sono perfettamente d'accordo con te..spesso pochi e semplici ingredienti possono creare un capolavoro 🙂
    Quest'insalata vintage è davvero golosissima 😛

  • Reply
    La mia famiglia ai fornelli
    28 luglio 2015 at 10:02

    deliziosa questa insalata, con pochi ingredienti hai ridato vita ad un classico!

  • Reply
    http://chicchidimela.wordpress.com/
    29 luglio 2015 at 9:51

    Letizia sai che questa tua insalata mi riporta indietro col tempo. Ai tempi in cui mia nonna la preparava. Un tuffo al passato ed al cupree. Quando la semplicità regnava e non servivano troppi fronzoli. Bella l'aggiunta delle mazzancolle. Un abbraccio e a presto

  • Reply
    Anna
    29 settembre 2015 at 17:12

    Bellissima e buonissima questa insalata! La proverò!

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