Torte

Brownies al cioccolato senza glutine

Fanno gola, eh? Fanno gola e sono buonissimi, cioccolatosissimi e guarda un po’, senza glutine e a basso indice glicemico. Questo grazie allo zucchero di cocco, che ricordo a chi mi legge ha un indice glicemico di 35 (lo zucchero semolato 100) e alla farina di cocco che è altamente proteica, ricca di fibre e povera di carboidrati. E ovviamente senza glutine. E’ importante sapere che la farina di cocco assorbe una quantità mostruosa di liquidi. In questa ricetta, se deciderete di utilizzarla, vi sembrerà di non smettere mai di aggiungere acqua; non spaventatevi, è normale. Ho letto da qualche parte che per ovviare a questa particolarità si deve controbilanciare la sua assorbenza elevata con i grassi, e non con i liquidi. Io ho preferito mantenere la ricetta leggera anche da questo punto di vista, non abusando della parte grassa, quindi uova, olio etc.
 
marronis
Ingredienti:
110 gr di farina di cocco (non è il cocco rapé/disidratato)
40 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero di cocco
100 gr di cioccolato fondente 70% di ottima qualità
60 gr di olio di semi di girasole biologico
1 uovo
140 gr di yogurt bianco (io, fatto in casa)
acqua q.b.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tenerlo da parte.
Riunire in una ciotola la farina setacciata insieme al cacao, aggiungere lo zucchero e di seguito l’uovo sbattuto, lo yogurt, l’olio a filo, il cioccolato fuso e tanta acqua quanta ne basta ad ottenere un composto piuttosto liscio.
Versarlo in una teglia rettangolare foderata di carta forno e cuocere a 170° in forno caldo per 30 – 35 minuti circa.
Una volta fredda, tagliare la forma ottenuta in tanti quadrotti che saranno perfetti per una merenda saporita ma leggera.

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17 Comments

  • Reply
    LisaG
    21 maggio 2015 at 14:03

    Non ho passione per i brownies, ma questa è tutta un'altra storia, la ricetta è stupenda . Te la copio subito, a parte lo zucchero di cocco che non conoscevo proprio, dovrei avere tutto il necessario.
    Tanti baci Leti

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      23 maggio 2015 at 8:33

      Grazie Lisa ^_^
      Sostituiscilo pure con uno zucchero di canna o della stevia se vuoi mantenere l'ig proprio basso. Bacione!

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    21 maggio 2015 at 14:12

    una gran bella merenda, golosissima e molto leggera, da provare!!!!!Baci Sabry

  • Reply
    edvige
    21 maggio 2015 at 16:26

    IG basso a me va bene ma lo zucchero di cocco non l'ho mai visto. Prendo nota se lo trovo buona serata

  • Reply
    Silvia Musajo
    21 maggio 2015 at 19:28

    Mi sembra molto interessante, un dolce dietetico e particolare, sicuramente l'aroma del cocco elargito dai suoi derivati sta benissimo con il cioccolato.
    Da provare!

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    21 maggio 2015 at 20:23

    Che dire Letizia, li trovo splendidi!! Appena trovo la farina di cocco li provo!! Brava!! Un bacione!!

  • Reply
    Anna Luisa e Fabio
    21 maggio 2015 at 21:29

    Non conoscevo lo zucchero di cocco finora…grazie per avermi fatto fare questa gustosa scoperta e per la ricetta mooolto invitante 😛
    Baci
    Anna Luisa

  • Reply
    Erica Di Paolo
    22 maggio 2015 at 6:53

    E ma tu sei una continua tentazione!!!!! Prima o poi mi metterò anche io alla ricerca dello zucchero di cocco, e anche della farina di cocco. Poi vedrai che proverò anche queste meraviglie ^_^
    Nel frattempo potrei venire da te ad assaporarle ^_^
    Un bacione mia dolce Leti, sorridi alla nuova giornata.

  • Reply
    consuelo tognetti
    22 maggio 2015 at 8:56

    Non sono ancora riuscita a trovare nè l'olio di cocco e tantomeno lo zucchero 🙁 ti assicuro che questi brownies mi mettono un acquolina terribile 😛

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      23 maggio 2015 at 8:27

      Tesoro se non hai un naturasi a portata di mano la soluzione è ordinare online!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      23 maggio 2015 at 14:44

      Tesoro se non hai un naturasi a portata di mano la soluzione è ordinare online!

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