Biscotti

Ciambelline di farro al cardamomo e cioccolato fondente

Credo di avere questo pacchettino di cardamomo in dispensa da un secolo e mezzo e, da un secolo e mezzo, mi domandavo cosa farci. Conosco la fragranza, conosco la sua particolarità ma non riuscivo mai a trovare l’accordo giusto per farlo entrare di diritto in una delle mie ricette. Finchè una domenica pomeriggio, senza programmare né ragionare, l’ho trovato. L’unione con il cioccolato extrafondente ha funzionato, ed ho potuto finalmente mettere a tacere i miei dilemmi sul cardamomo.
Ingredienti:
  • 200 gr di farina di tipo 0
  • 50 gr di farina integrale di farro
  • 50 gr di zucchero di cocco
  • 50 ml di latte di riso
  • 50 gr di cioccolato fondente 70%
  • 50 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo
  • 2 cucchiai di yogurt bianco
  • 2 capsule di cardamomo
  • mezza bustina di polvere lievitante
  • una punta di cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
Accendere il forno a 180°. Tritare al coltello il cioccolato in pezzetti irregolari ed estrarre i semini dalle capsule di cardamomo; pestarli in un mortaio o, se non ne disponiamo, usare un pestacarne. Unire in una ciotola le farine, il lievito, lo zucchero, le spezie, ed incorporare poi tutti gli ingredienti liquidi, di seguito il cioccolato, fino a formare un impasto omogeneo che faremo riposare almeno mezzora.
Stenderlo, dopo il tempo di riposo, ottenendo un disco di circa 3 mm; formare delle ciambelline con i coppapasta ed infornare per 12 minuti circa, comunque fino a doratura.

You Might Also Like

25 Comments

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    4 marzo 2015 at 15:44

    sono molto invitanti e perdipiu' li hai preparati con la mia farina preferita per i biscotti!!!!Baci Sabry

  • Reply
    Valeria Della Fina
    4 marzo 2015 at 16:03

    Molto belli queste ciambelline, per la colazione sono davvero perfette 🙂
    Un abbraccio 🙂

  • Reply
    Marghe
    4 marzo 2015 at 16:11

    La tipica spezia da dosare e abbinare bene, non avevo dubbi sul fatto che ci saresti riuscita splendidamente tesoro <3

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    4 marzo 2015 at 20:19

    Deliziose!!! Brava Letizia, mi piacciono tantissimo!!
    Un abbraccio!!

  • Reply
    consuelo tognetti
    4 marzo 2015 at 20:43

    ahahah..io l'ho sempre detto che le dispense nascondono dei veri tesori ^_^ ora che ci penso anch'io ho del cardamomo da consumare da secoli e l'idea di abbinarlo al cioccolato è molto sfiziosa..grazie tesoro <3

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      5 marzo 2015 at 8:18

      Oggi a causa del vento sono chiusa in casa, chissà cosa altro trovo in dispensa! Un bacione e grazie a te:*

  • Reply
    giochidizucchero
    4 marzo 2015 at 22:23

    tesoro sono meravigliose! Proprio questo pomeriggio sistemavo le spezie ed ho ritrovato il cardamomo…. un bacione a voi! Bellissime!

  • Reply
    Erica Di Paolo
    5 marzo 2015 at 8:00

    Io adoro il cardamomo. E sai che, immaginato accanto al cioccolato fondente, con la rusticità della farina di farro, lo trovo semplicemente favoloso? Mi piace quando ti sfidi e ti misuri con te stessa. Mi piace, perché ci mostri tutta la tua reale bellezza.
    Un abbraccio grande tesoro.

  • Reply
    Amelie
    5 marzo 2015 at 13:04

    anche io ne ho una confezione in dispensa dopo l'ultimo rientro….ma è ancora lì!
    amelie

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    5 marzo 2015 at 16:41

    non l'ho mai provato con il cioccolato fondente!! ma lo provo, ho il cardamomo in casa da usare, quindi perfetto! così mi tolgo la curiosità di assaggiare questo abbinamento! intanto ti rubo una delle tue ciambelline!! 😉

  • Reply
    Maria Grazia
    7 marzo 2015 at 16:40

    Avevo visto questa immagine ammaliante su Fb, poi non avevo più avuto modo di venire a leggere il post. Ingredienti perfetti come di consueto, Letizia. Ora vado a deliziarmi con la torta alle mandorle che mi ero persa!
    Baci,
    MG

  • Reply
    Fausta Lavagna
    8 marzo 2015 at 8:21

    pensa che il cardamomo è forse la mia spezia preferita in assoluto! Se ci aggiungiamo che queste ciambelline sono praticamente a colesterolo-zero… ecco, saranno "mie" presto! Buona domenica 🙂

  • Reply
    La mia famiglia ai fornelli
    8 marzo 2015 at 13:41

    Che belli! Sono curiosa di assaggiarli, con il cardamomo devono essere molto particolari!

  • Reply
    Francesca V
    10 marzo 2015 at 18:51

    Anche io ho in dispensa del cardamomo da un bel pò di tempo….grazie per la ricetta!

  • Reply
    Francesca V
    10 marzo 2015 at 18:51

    Anche io ho in dispensa del cardamomo da un bel pò di tempo….grazie per la ricetta!

  • Leave a Reply