Insalate/ Vegan

Insalata di ceci con pomodori canestrini, melanzane bianche arrosto, capperi e basilico

Adoro i ceci in ogni modo possibile. Li adoro sotto forma di crema, di hummus, di vellutata, di burger o polpetta e li adoro in insalata con qualche verdurina e un buonissimo olio a condire il tutto.
Ecco come ve li propongo oggi. Rigorosamente semplici e freschi per un pranzo estivo super veloce, saziante ed equilibrato, accompagnati da verdure di stagione.

 

Ingredienti per due porzioni:

  • 150 gr di ceci secchi (o, se siete più comodi, un barattolo di ceci precotti, meglio se al naturale)
  • due pomodori canestrini distribuiti da Agrimé
  • una melanzana bianca distribuita da Agrimé
  • basilico fresco
  • menta fresca
  • sale integrale
  • capperi sotto sale
  • semi di sesamo
  • olio extravergine
Cuocere i ceci in abbondante acqua per un’ora e mezza circa dopo averli tenuti in ammollo dalla sera precedente. Scolarli e lasciarli raffreddare in una capiente ciotola. Nel frattempo, tagliare le melanzane a fette alte circa 5 mm e disporle su una leccarda foderata di carta forno (non hanno bisogno di riposare cosparse di sale grosso per perdere il retrogusto amaro! Sono un po’più dolci rispetto alla classica viola). Condirle con un pizzico di sale, un filo d’olio e un trito di basilico e menta e cuocerle nel forno ben caldo a 200° per una ventina di minuti.
Tagliare i pomodori a spicchi, unirli ai ceci insieme ai capperi ben sciacquati sotto acqua corrente, alle foglie di basilico e alle melanzane ormai cotte e tagliate a striscioline.
Condire il tutto con il sale integale e olio extravergine e una spolveratina di semi di sesamo.

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32 Comments

  • Reply
    Erica Di Paolo
    5 agosto 2014 at 13:11

    E io adoro te. Perché quando ti leggo sorrido, perché mi delizi ogni volta, perché nei tuoi piatti ci sono sempre sapori intensi e veri.
    Anche a me piacciono tanto i ceci, sotto ogni forma, e questo piatto estivo è davvero delizioso. Grande Leti, ti abbraccio forte!

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    5 agosto 2014 at 13:22

    Buonissima!! È un'idea perfetta per l'estate, veloce leggera e sana..!!! Poi con pomodorini e basilico ha proprio i profumi dell'estate!!
    A presto
    Vale

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    5 agosto 2014 at 13:39

    Buonissima!! Anche io adoro i ceci, sono favolosi e questi bicchierini pure!! Brava, davvero ottimi!! Un bacione!

  • Reply
    Ely
    5 agosto 2014 at 15:11

    Lety… un'idea fresca e deliziosa, davvero! Non sono mai stata una mangiatrice di ceci (forse solo per la paura che mi facessero male come altri legumi.. sono piena di intolleranze uff).. eppure adesso mi hai messo la curiosità di provare. 🙂 Magari trovo i legumi che non mi fanno male… e se presentati così, potrebbero addirittura divenire i miei preferiti!! 😀 Un abbraccio!

  • Reply
    ileana conti
    5 agosto 2014 at 15:17

    Fantastica idea, anche a me piacciono da morire i ceci. Potrebbe essere un ottima idea ora che andrò al mare.. imposto tutto la mattina e mangio a pranzo.
    Un abbraccio.

  • Reply
    consuelo tognetti
    5 agosto 2014 at 15:52

    Ma che deliziosa insalatina aromatica che hai inventato!!! Complimenti Letizia..e quella melanzana bianca è bellissima, mai vista dalle mie parti…

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      9 agosto 2014 at 12:28

      Grazie tesoro! E' scenografica, hai visto?
      Un bacione grande :*

  • Reply
    Paola
    5 agosto 2014 at 19:47

    Io non amavo i ceci e solo da poco ho iniziato a mangiarlli. Ti garantisco però che questi bicchieri hanno un aspetto così colorato e gustoso che li assaggerei volentieri! Un abbraccio
    Paola

  • Reply
    Michela Sassi
    6 agosto 2014 at 6:36

    Tesora, anch'io come te amo i ceci e questa tua versione fresca e estiva è favolosa…. sei stata bravissima!!!
    Un bacio grande grande!

  • Reply
    Fra Pinki
    6 agosto 2014 at 7:36

    Concordo sui ceci, anche io li adoro in ogni versione, anche se la mia preferita rimane quella dove affogano in un bel brodo caldo! Ma dato che siamo in estate forse è meglio qualcosa di più fresco!!

  • Reply
    Anna Rita Granata
    6 agosto 2014 at 11:13

    Amati ceci! Li adoro anche io! Sopratutto come vellutate accompagnate da crostini…quintali di crostini! 😀 idea meravigliosa!! *-*

  • Reply
    Amelie
    6 agosto 2014 at 11:59

    in famiglia adoriamo tutti i legumi in genere ma i ceci restano i miei preferiti!
    amelie

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    7 agosto 2014 at 13:39

    grazie per questa originalissima ricetta, un nuovo modo di cucinare i ceci!!!!Baci Sabry

  • Reply
    Francesca
    7 agosto 2014 at 18:39

    Ma che bella insalatina, amo anche io i ceci (effetti collaterali a parte :-D).
    Passerò per capra ma non avevo idea esistessero melanzane bianche!!!
    Ricetta molto invitante davvero ^__^

  • Reply
    L angolo della casalinga
    12 agosto 2014 at 12:44

    Che strana questa melanzana bianca… mi hai reso molto curiosa, devo assolutamente provarla!!!

    langolodellacasalinga.blogspot.it/

  • Reply
    Mamilu
    13 agosto 2014 at 23:01

    Bellissime queste melanzane…quasi quasi le cerco da far piantare nell'orto del mio papi, sono molto curiosa del loro sapore…con i ceci adoro l'abbinamento anche con quelle classiche ;)!!! Ciao ciao Luisa

  • Reply
    Magda
    17 agosto 2014 at 17:29

    MMM…che bontà!! Anche io adoro i ceci anche solo con un filo d'olio!! Buona domenica!

  • Reply
    Mimma e Marta
    22 agosto 2014 at 13:54

    adoriamo anche noi i ceci e questa insalata è davvero perfetta!

  • Reply
    Chiara DAcunto
    26 agosto 2014 at 4:23

    Mi stavo perdend questa insalata gustosa…io eh come te adoro i ceci! Buona giornata!

  • Reply
    Günther
    26 agosto 2014 at 12:40

    una ricetta ricca di gusto ma laggera

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