Insalate

Insalata d’ orzo con zucchine, melone, pomodori secchi, feta e menta

Quando hai la possibilità di avere delle zucchine fresche di giornata, a km0 e genuine non c’è niente di meglio che gustarle crude. Così è nata questa rinfrescante insalata d’orzo, dove sapori contrastanti tra loro creano un insieme davvero perfetto. Nessuna cottura, se non quella del cereale, solo elementi eccezionali in tutta la loro purezza e semplicità. Andiamo a vedere?

 

Ingredienti per due porzioni:

  • 150 gr di orzo perlato
  • due zucchine distribuite da Agrimè
  • tre pomodorini secchi
  • 100 gr di feta
  • mezzo melone maturo
  • menta fresca
  • olio extravergine
Cuocere l’orzo in abbondante acqua salata per 15 minuti circa. Scolarlo e raffreddarlo sotto acqua fredda corrente per fermarne la cottura, e nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti.
Mettere i pomodori secchi in ammollo in acqua tiepida, grattugiare le zucchine con la grattugia a fori larghi e tagliare a pezzettini sia la feta che il melone privato dei semi.
Radunare tutti gli ingredienti in una ciotola (anche i pomodori secchi strizzati e tagliati a striscioline dopo il tempo di ammollo), mescolare e condire con del semplice olio extravergine buono. Completare con le foglie di menta spezzettate con le mani e riporre in frigorifero a riposare in modo che i sapori si fondano tra loro. Più riposa, meglio è!

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23 Comments

  • Reply
    Erica Di Paolo
    24 giugno 2014 at 13:54

    Sei unica….. La tua semplicità e allo stesso tempo ricercatezza arrivi al cuore. Bello rileggerti ^_^
    Un abbraccio grande.

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    24 giugno 2014 at 15:02

    Deliziosa e davvero salutare!! Brava Letizia!! Un bacione e ben tornataaaaa!!!!

  • Reply
    consuelo tognetti
    24 giugno 2014 at 15:48

    Non potrei essere + d'accordo con te..strepitoso piatto e sano come solo tu sai fare ^_^ Complimenti cara <3

  • Reply
    Manuela e Silvia
    24 giugno 2014 at 20:49

    Ciao, passiamo sul melone che ci lascia un po' scettiche, ma gli altri ingredienti di questo orzotto non sono davvero niente male e soprattutto in linea con la stagione.
    Baci baci

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    25 giugno 2014 at 14:27

    IDEA SENSAZIONALE, BRAVA LETIZIA, SONO CONTENTA CHE TU SIA RITORNATA FRESCA DI NUOVE ED ENTUSIASMANTI IDEE!!!BACI SABRY

  • Reply
    MARI Z.
    25 giugno 2014 at 15:53

    Orzotto trepitoso!!! insoliti abbinamenti, ma una delizia! Brava! 🙂

  • Reply
    Silvia M
    26 giugno 2014 at 8:41

    Ciao Letizia, ottima insalata, mi piacciono le zucchine crude e l'abbinamento con pomodori secchi, feta e menta, yummy!
    Un bacio!

  • Reply
    Anna Luisa e Fabio
    26 giugno 2014 at 14:05

    Mi piacciono un sacco queste ricette, ricche di sapori e colori.
    Le trovo perfette per questa stagione.

    Fabio

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    27 giugno 2014 at 15:27

    che buona!! per l'estate la trovo ottima e poi con il melone.. è davvero particolare!!

  • Reply
    Michela Sassi
    27 giugno 2014 at 20:34

    Bentornata cara… Con una ricetta strepitosa…. Bravissima! Un abbraccio

  • Reply
    giochidizucchero
    2 luglio 2014 at 5:27

    Davvero un ottimo piatto cara! Da provare! Sri rientrata alla grande!! Un baciotto a tutte e due… "<3

  • Reply
    Giorgia Riccardi
    3 luglio 2014 at 8:28

    interessantissima questa insalata di orzo…perfetta con questo caldo! baci baci

  • Reply
    An Lullaby
    11 luglio 2014 at 13:22

    Ma che spettacolooo!! Un connubio di sapori davvero originale! Come mai non ho mai pensato al melone con la feta? Deve essere un accostamento perfetto! Mi piace troppo questa ricetta!

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