Biscotti

Biscotti al limone con mandorle e avena

Oggi i gattoni ci saluteranno ed inizieranno una nuova vita in campagna. Devo dire che non se la passeranno male: sole, aria aperta, altri animali e animaletti con cui giocare e noi ci rilasseremo un pochino.
Porte aperte, suppellettili e piante torneranno al loro posto, e il divano tornerà finalmente nostro. Che fatica questo periodo.
Ma ora tutto sta tornando nella norma, Ginevra dorme ed io ho ripreso possesso dei miei amati fornelli, luogo dove sempre trovo pace e riesco a mettere ordine tra le mie idee.
Ho fatto questi biscotti profumatissimi e leggeri qualche giorno fa e sono spariti alla velocità della luce. Sono estremamente leggeri e a bassissimo indice glicemico, senza farina, senza uova e senza lievito. Stavolta un pochino, ma solo un pochino di burro c’è.
Ingredienti:
  • 150 gr di fiocchi d’avena
  • 110 gr di mandorle
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di miele d’arancio
  • scorza di un limone non trattato
Tritare il più finemente possibile con un mixer i fiocchi d’avena lasciandone da parte una manciata. Unire nel mixer anche le mandorle e continuare a tritare. Fondere in una casseruolina il burro, unirvi il miele e mescolarli al composto precedentemente ottenuto, aggiungere la scorza del limone ben lavato e grattugiato e formare una palla che andrà fatta riposare un pochino in frigorifero. Formare delle palline della dimensione di una noce, appiattirle su una teglia foderata di carta forno e cuocere i biscottini a 180° per una decina di minuti fino a doratura.

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20 Comments

  • Reply
    Erica Di Paolo
    3 maggio 2014 at 10:13

    Cercavo un biscotto perfetto: eccolo!!!! Ovviamente dovrò trovare un'alternativa al burro, ma si può fare ^_^
    Grande Leti, sento uno spirito di "inizio di serenità" e non posso che gioirne.
    Un bacione e seplendido weekend.

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      4 maggio 2014 at 22:17

      Ahahahah direi che è facilmente eliminabile 😉
      Si. Decisamente serena, è un nuovo inizio..sembra una stupidata quella che mi è accaduta ma non lo è davvero. grazie tesoro, ti abbraccio :*

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    3 maggio 2014 at 13:21

    CHE CARINI, DEVONO ESSERE SQUISITI!!! BUON WEEKEND BACIOTTI SABRY

  • Reply
    consuelo tognetti
    3 maggio 2014 at 15:39

    Mi piacciono tantissimo questi biscotti e sono felice di sapere che finalmente ti stai riappropiando dei tuoi spazi e della tua serenità 😀
    Buon we cara <3

  • Reply
    Enrica - Vado...in CUCINA
    3 maggio 2014 at 18:28

    ciao Letizia, manco per un pò e mi perdo tutte le novità per ritrovarti nuovamente in possesso di tuoi fornelli. per fortuna…questi biscotti mi piacciono. presto ti presenterò qualcosa per il tuo contest baci

  • Reply
    giochidizucchero
    3 maggio 2014 at 21:38

    Sono deliziosi cara, voglio farli per la mia mamma… smack!! <3

  • Reply
    Silvia M
    4 maggio 2014 at 5:33

    Ciao Letizia, piacere di conoscerti.
    Io adoro i biscotti con i fiocchi d'avena, conferiscono una fragranza e un sapore piacevolissimo e questa tua versione deve essere ottima!
    Intanto mi sono iscritta tra i tuoi followers e presto porterò il mio contributo al tuo contest (ho già tre ricette da proporti… Anche io adoro il formaggio!).
    Baci!

  • Reply
    Blueberry Muffin Bakery
    4 maggio 2014 at 6:50

    mi piace molto questa ricetta.. io e i biscotti non andiamo molto d'accordo ma voglio provare questa tua versione!!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      4 maggio 2014 at 22:14

      Grazie! Sono una sciocchezza da preparare e deliziosi da mangiare!

  • Reply
    Gabry B
    4 maggio 2014 at 7:40

    Ma sono buonissimi! Cercavo una ricetta di biscotti con il fiocchi d'avena, ho tutti gli ingredienti!
    Un bacione!

  • Reply
    Giorgia Riccardi
    4 maggio 2014 at 14:23

    buoni e ricchi questi biscotti…sono sicura che mi piacerebbero un sacco!
    baci

  • Reply
    cincia del bosco
    5 maggio 2014 at 13:30

    Ottimi biscotti!
    ti seguo
    ciao Su

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