Torte/ Vegan

Plum cake integrale all’ avena e frutti di bosco

Diciamolo, i dolci non sono mai stati il mio forte ma sto migliorando. Fondamentalmente, mi diverto un sacco, e quando facciamo qualcosa che amiamo, non può che venire bene. La mia sfida di inventare dolci a basso impatto glicemico per mio marito prosegue e i risultati sono sempre ottimali, ma ora mi è presa anche la fissa di eliminare il più possibile uova e burro dagli impasti per avere una coccola dolce ogni giorno senza sensi di colpa e senza caricarci di troppe proteine animali.
Quindi, ecco questo cake vegano nato un po’ per caso man mano che radunavo gli ingredienti sul piano di lavoro e che si è rivelato davvero buonissimo! Sano, leggero, con un apporto calorico e di zuccheri del tutto contenuto e vivace grazie ai frutti di bosco. Non dimentichiamoci dell’ avena che gioca un ruolo importante in una dieta a basso contenuto di zuccheri essendo naturalmente ricca di fibra e povera di glucidi.
Ingredienti:
  • 150 gr di farina 0
  • 150 gr di farina integrale
  • 70 gr di fiocchi d’avena + un’ altra manciatina per guarnire
  • 90 gr di zucchero di canna integrale
  • 250 gr di latte d’avena
  • 100 gr di frutti di bosco misti (io lamponi e mirtilli)
  • 190 gr di olio di semi di girasole biologico
  • acqua q.b.
  • una bustina di lievito per dolci
Preriscaldare il forno a 180°. Riunire in una ciotola capiente le farine, il lievito, lo zucchero, i fiocchi d’avena precedentemente tritati in un mixer e mescolare.
Incorporare piano piano il latte, l’ olio e aiutarsi con qualche cucchiaio d’acqua per ammorbidire il composto.
Unire infine i frutti di bosco lavati e leggermente asciugati, mescolare e riempire con l’ impasto ottenuto uno stampo da plum cake foderato con carta forno bagnata e ben strizzata. Cospargere la superficie con qualche fiocco d’avena e cuocere in forno caldo per 40 minuti circa, ma verificare comunque la cottura del dolce con uno stecchino.
Con questa ricetta partecipo al contest “E’ senza? E’ buono!”
di Cose dell’altro Pane

You Might Also Like

35 Comments

  • Reply
    Vivre Shabby Chic
    30 marzo 2014 at 19:16

    Che ricetta particolare e gustosa, segno… Grazie
    Un caro saluto, Carla

  • Reply
    Silvia Brisigotti
    30 marzo 2014 at 20:13

    Buonissimo Letizia!! Sento già il suo sapore rustico e fruttoso!! Brava!!

  • Reply
    Beatrice Rossi
    30 marzo 2014 at 20:34

    Ottima proposta! Mi piacciono questi dolci sani, adoro farci colazione 🙂

  • Reply
    Annamaria
    30 marzo 2014 at 20:43

    Non sembra nemmeno dietetico!! Ne mangerei volentieri una fetta!

  • Reply
    Erica Di Paolo
    31 marzo 2014 at 6:59

    Davvero niente male!!! Amo le consistenze rustiche che danno questi ingredienti e il tocco dei frutti di bosco è veramente sfizioso. Lo stendardo della cucina sana lo conosco benissimo e lo porto spesso nella mia cucina. Non posso che apprezzare questa tua creazione ^_^
    Brava Leti, ti abbraccio forte e ti auguro uno splendido inizio di settimana ^_^

  • Reply
    Michela Sassi
    31 marzo 2014 at 7:39

    Mi piacciono i cibi rustici… Complimenti, e una favola!
    Un bacione tesoro

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      31 marzo 2014 at 14:52

      Anche io li adoro, soprattutto quando si tratta di dolci.. Grazie tesoro :* :*

  • Reply
    Maria Grazia
    31 marzo 2014 at 8:56

    Semplicemente meraviglioso, Letizia!!! La consistenza soffice è già percepibile dalle immagini. Immagino all'assaggio! Il suo aspetto rustico è straordinario. Buono e sano! Brava!!!
    Baci e buona settimana!
    MG

  • Reply
    Marghe
    31 marzo 2014 at 10:36

    Quanto amo questi plumcake buoni, ricchi di gusto ma leggeri!
    Mi ispira davvero un morso 🙂
    Buona giornata cara!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      31 marzo 2014 at 14:53

      Anche io, finito ne faccio subito un altro, sono irresistibili! Buona giornata anche a te :* :*

  • Reply
    katia B
    31 marzo 2014 at 11:57

    Mi ispira molto il tuo dolce…. ingredienti insoliti ma decisamente sani

  • Reply
    La mia famiglia ai fornelli
    31 marzo 2014 at 12:48

    perfetto per la colazione, ma senza sensi di colpa!!

  • Reply
    giochidizucchero
    31 marzo 2014 at 13:22

    Ciao Lety! Ho giusto dei fiocchi d'avena da finire… ma il latte d'avena lo posso sostituire con il latte vaccino? Complimenti cara, buon inizio settimana e un bacione a tutte e due! <3

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      31 marzo 2014 at 14:51

      Ciao cara! Direi proprio di si, anzi credo che ci stia benissimo 😉
      Buon inizio di settimana anche a te :*

  • Reply
    consuelo tognetti
    31 marzo 2014 at 16:43

    Le ricette nate così x caso e ricche di sani ingredienti non possono che essere sempre un vero successo 😀
    Complimenti Letizia x la tua fantasia 😀

  • Reply
    litz P
    31 marzo 2014 at 19:04

    Mmmm, mi attira molto questo plum cake! Dopo la torta di tofu è da provare anche questo. Mi piacciono i cibi light e sani… da quel che ho visto mi sa che siamo sulla stessa lunghezza d'onda.
    Nuova follower! 😉
    A presto

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      1 aprile 2014 at 12:19

      Ciao nuova follower 😀
      Direi proprio che abbiamo le stesse preferenze allora: )
      A prestissimo!

  • Reply
    Patty
    1 aprile 2014 at 6:43

    Mia cara, grazie infinite per aver partecipato! Ti ho inserito fra i dolci della colazione e ricordati che hai tempo per partecipare anche per le altre categorie fino alla fine di aprile! Un bel bacione e grazie ancora. Pat

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      1 aprile 2014 at 12:18

      Grazie mille a te!! Spero di riuscire a proporre qualcosa d'altro 🙂
      Un bacione!

  • Reply
    Gabry B
    1 aprile 2014 at 12:59

    Hai ragione, quando facciamo qualcosa che amiamo non può venire che bene, il tuo dolce infatti è riuscito meravigliosamente bene, si vede che l'hai preparato con tanto amore!
    Mi piacciono gli ingredienti, mi piacciono i fiocchi di avena ed i frutti di bosco che oltre a far bene danno colore e morbidezza.
    Bravissima!

  • Reply
    Ale
    1 aprile 2014 at 14:55

    che bella idea! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/ ti aspetto ^_^

  • Reply
    ileana conti
    1 aprile 2014 at 15:09

    Il bello è proprio il fatto di divertirsi secondo me..
    Il tuo sanissimo plum cake mi da anche l'idea di essere buonissimo.
    Un bacione

  • Reply
    Simo
    1 aprile 2014 at 15:22

    anche io oggi ho proposto dei dolcetti vegani…ho scoperto che sono buonissimi, leggeri e ci piacciono da matti!
    Questo cake s'ha da fare… 😉
    Buon pomeriggio!

  • Reply
    Enrica - Vado...in CUCINA
    2 aprile 2014 at 9:00

    com'è invitante con quei puntini rossi che risaltano, è allegro ed è il risultato del tuo divertimento 😉

  • Reply
    SugarNess
    4 aprile 2014 at 9:13

    Su questo hai ragione: la passione è l'ingrediente essenziale, nella vita, come in cucina e questo plum cake, bello e sano sembra davvero riuscito! Te lo ruberei per la colazione del sabato mattina! 🙂

  • Reply
    Paprika e Cacao
    4 aprile 2014 at 19:56

    Sempre così… Si parte un po' a caso e poi si creano tali meraviglie… Entrano in gioco il fiuto, l'abilità e la creatività… Questo me l'ero perso, sbadata come sono! Mea culpa! È adesso che l'ho trovato, me l'appunto che deve essere troppo buono! Tanti baciotti, tesoro!

  • Leave a Reply