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Farro con crema di stracchino e zucca con nocciole e speck

San Valentino si avvicina! Ecco, io non festeggio mai San Valentino, ma mi rendo conto che possa essere una serata carina per tanti, e che molte di noi si stiano ingegnando per organizzare qualcosa di bello con il proprio compagno. Noi invece festeggeremo l’11 febbraio, giorno del nostro anniversario di matrimonio, e visto che la mia mamma insieme a mia zia saranno a Firenze, lasceremo Ginevra con loro e fuggiremo a gambe levate da casa per metterci al tavolo di un ristorante e respirare per qualche ora.
Ma vi lascio comunque una proposta per una cenetta carina con la vostra dolce metà o per tante altre occasioni.

Ingredienti (ovviamente per due):

  • 200 gr di farro (per me farro dicocco Prometeo )
  • circa 100 gr di stracchino
  • 300 gr di zucca
  • un rametto di rosmarino
  • uno spicchio d’aglio
  • due fette sottili di speck
  • una manciata di nocciole
  • olio extravergine e sale q.b.
Per prima cosa pulire e tagliare a cubetti la zucca, saltarla in padella con l’aglio schiacciato, il rosmarino ed un filo d’olio. Dopo 10 minuti circa, unirla in un bicchiere alto allo stracchino, frullare il tutto (dopo aver eliminato aglio e rosmarino) e tenere da parte. Tagliare lo speck a listarelle e abbrustolirlo in una padella antiaderente molto calda, tritare grossolanamente le nocciole al coltello e tostare anche loro in una padella calda, o in forno per pochissimi minuti. Lessare il farro in acqua salata per 15 – 20 minuti e comporre infine il piatto mescolando la crema di zucca al farro ed impiattando con le nocciole e le striscioline di speck a guarnire il tutto.
Buon San Valentino 🙂
Con questa ricetta partecipo al contest “La rivincita dei cereali” di A tutto pepe e Giochi di Zucchero

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28 Comments

  • Reply
    Francesca V
    7 febbraio 2014 at 14:49

    Buonissimo e anche bello da vedere….lo hai presentato molto bene!Anche io non festeggio quasi mai S. Valentino dato che il mio "lui" lavora tutte le sere ma….sicuramente avrò occasione di provare la tua ricetta!
    Un bacione
    Francesca

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      7 febbraio 2014 at 16:21

      Grazia mille! Ma si, in fondo è una serata.. ci saranno tantissime altre occasioni!

  • Reply
    Maria Grazia
    7 febbraio 2014 at 14:50

    Stregata. Semplicemente stregata da questo piatto sfiziosissimo, Letizia! C'è tutto ciò che io amo di più: la zucca, le nocciole, lo speck e naturalmente il farro. Grazie!!!
    Buon fine settimana!
    MG

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      7 febbraio 2014 at 16:19

      Maria Grazia ma che carina, grazie!
      Buon weekend anche a te!

  • Reply
    Simona Stentella
    7 febbraio 2014 at 16:07

    Deve essere davvero speciale!!! Tutti ingredienti prelibati!!!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      7 febbraio 2014 at 16:20

      Ciao Simona, grazie della visita e del commento, sono felice ti piaccia!

  • Reply
    giochidizucchero
    7 febbraio 2014 at 16:34

    Delizioso!!! Mio marito non ama molto farro e orzo, io li adoro… va bhe' si adattera' per una volta (in realta' si adatta sempre, povero!)… a san valentino casetta, come al solito. Preferiamo festeggiare inaspettatamente! Meno male che ci sono le nonne!!! Bacio

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      9 febbraio 2014 at 18:08

      Evviva le nonne davvero!
      Un bacione e buon festeggiamento 🙂

  • Reply
    consuelo tognetti
    7 febbraio 2014 at 17:02

    Anche noi non festeggiamo mai il S Valentino ma ad un buon piatto cucinato con amore non si dice mai di no 😀 La tua proposta è golosissima 😀

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    7 febbraio 2014 at 17:29

    che bello!! ma soprattutto buono!!! <3

  • Reply
    Valeria Della Fina
    7 febbraio 2014 at 20:11

    Un piatto davvero perfetto, un bacio 🙂

  • Reply
    La mia famiglia ai fornelli
    7 febbraio 2014 at 21:19

    davvero molto gustoso! mi segno la ricetta e lo preparo al più presto!

  • Reply
    LisaG
    8 febbraio 2014 at 9:08

    Presentazione meravigliosa e ricetta a dir poco deliziosa. Mi piace davvero tutto e non vedo l'ora di provarla . . . mica aspetto San Valentino !!!!!!
    bacioni Letizia

  • Reply
    Chiara DAcunto
    9 febbraio 2014 at 6:30

    Buonissimo! Non è usanza nemmeno per noi festeggiare San Valentino, come dice mio marito il nostro amore merita di essere festeggiato ogni giorno!!! Buona domenica!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      9 febbraio 2014 at 18:16

      Buona domenica anche a te, grazie mille! E concordo col marito 😉

  • Reply
    Paprika e Cacao
    9 febbraio 2014 at 17:18

    Cercavo la ricetta dei muffin choco-banana e invece trovo questa meraviglia. Grazie per la proposta, anche noi non abbiamo l'abitudine di festeggiare il giorno in cui Cupido scocca frecce a tutto spiano ma è indubbiamente una proposta molto interessante per mille altre occasioni.
    Un abbraccio

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      9 febbraio 2014 at 18:17

      I muffin non mi hanno soddisfatto al 100%.. per carità, sono finiti lo stesso 😛 Sono felice ti sia piaciuta questa proposta!
      Un abbraccio

  • Reply
    Danja | Un pinguino in cucina
    18 febbraio 2014 at 14:41

    Eccomi! In realtà ero già passata a sbirciare, ma ero convintissima di seguirti!!! Detto questo, ma che delizia è questo farrotto?? Lo adoro!!!
    Bacioni e a presto (stavolta per davvero!!!) 🙂

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      18 febbraio 2014 at 15:01

      Ahahaha ma sai che è successo anche a me di essere convinta di seguire un blog e invece non lo ero 😀
      Allora a prestissimo nei reciproci blog!

  • Reply
    Michela Sassi
    21 febbraio 2014 at 14:43

    Che favola tesoro, ricetta inserita! Grazie.

  • Reply
    Danja | Un pinguino in cucina
    7 marzo 2014 at 13:48

    Complimenti e in bocca al lupo per la finalissima!!!! ?

  • Reply
    giochidizucchero
    10 marzo 2014 at 10:27

    Siiii , non sono riuscita ad avvisarti prima, scusami! Sei in finale! http://giochidizucchero.blogspot.it/2014/03/la-rivincita-dei-cereali-i-finalisti.html

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