Primi

Gnocchi di grano saraceno con carciofi e gamberi

Primo viaggio al pronto soccorso pediatrico fatto. E io ho perso tipo 350 anni di vita.
Niente di grave, Ginevra ha solo la bronchiolite, cosa che pare essere molto diffusa tra i nanetti della sua età, ma varcare la soglia del pronto soccorso con lei non è stato bello, no no.
Bando alle ciance, lei sta piuttosto bene, tra dosi extra di coccole e tentativi di ribaltarsi come una tartaruga non se la passa mica male. Nemmeno la debilitazione la arresta, non sta ferma un secondo e ieri non smetteva di dispensare sorrisi a pediatri ed infermieri.
Io mi distraggo come al solito spignattando, l’unica attività che come nessun’ altra ha il potere di calmarmi. Questa volta gnocchi!! Ho deciso di farli con la farina di grano saraceno perchè la trovo molto particolare ed è l’ideale per mio marito e tutti coloro che soffrono di diabete grazie al basso indice glicemico.
Ingredienti per due porzioni:
  • 250 gr di farina di grano saraceno
  • 300 ml di acqua
  • 10 – 12 gamberi
  • 4 carciofi
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine
  • sale
  • prezzemolo
  • mezzo limone
Preparare gli gnocchi secondo questo procedimento .
Pulire i carciofi e farli riposare in acqua acidulata con il limone. Affettarli finemente e rosolarli poi in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio schiacciato e un filo d’olio per 10 minuti. Unire i gamberi e saltare per altri 4, 5 minuti a tenere da parte. Portare una pentola d’ acqua salata a bollore, tuffarvi gli gnocchi e, quando salgono a galla, spostarli con una schiumarola nella padella dei carciofi per mantecare tutto insieme a fuoco vivo un paio di minuti. Spolverizzare con una manciatina di prezzemolo fresco tritato.
Il grano saraceno ha un gusto deciso e molto, molto particolare, ha un nonsochè di affumicato, che ben si sposa con il carattere dal carciofo e contrasta con la dolcezza dei crostacei. Immancabile, un vino bianco secco!

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29 Comments

  • Reply
    Maria Grazia
    18 gennaio 2014 at 17:08

    La vivacità della tua piccola è segno che comunque sta meglio, Letizia. Come ti capisco! Sono episodi che ti lasciano senza forze. Grazie di averci regalato questi meravigliosi gnocchetti che provvederò a realizzare quanto prima.
    Un bacio grande
    MG

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      18 gennaio 2014 at 17:12

      Sono decisamente più debilitata io di lei, ed è solo l'inizio della mia vita da mamma! Grazie cara, un bacione e buon weekend!

  • Reply
    giochidizucchero
    18 gennaio 2014 at 17:23

    Piccolina!!!!! Chissa' che spavento tu, povera lety… mamma mia come ti capisco… con i cuccioli che non stanno bene noi mamme ci annientiamo… i tuoi gnocchi mi piacciono tantissimissimo cara. Un abbraccio! <3

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      18 gennaio 2014 at 17:46

      eh mannaggia si..ti si stringe davvero il cuore! Per fortuna non è niente, è più allegra che mai 🙂
      Un abbraccio a te :*

  • Reply
    Francesca V
    18 gennaio 2014 at 19:25

    Mamma mia che spavento, il nipotino del mio ragazzo ha un anno e ha passato il Natale all'ospedale per la polmonite…non è bello per niente vedere queste piccole creature sempre allegre e giocherellone in un letto d'ospedale…cmq ora lui sta meglio e anche la tua piccola…questo è l'importante…e poi con un piatto di gnocchi così lo stress è superato!Complimenti per la ricetta 🙂
    Baci,
    Francesca

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      21 gennaio 2014 at 20:23

      Ma sai che anche la figlia di una mia amica si è fatta il Natale in ospedale con la polmonite.. che periodaccio!

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    18 gennaio 2014 at 19:29

    i bambini sono una forza nel vero senso della parola! avercela la loro energia pure quando stanno male! eh eh come un tartaruga! vorrei vederla che paciocchina che è ^__________________^ gli gnocchi che buoni, con la farina di farro non li ho mai fatti!

  • Reply
    consuelo tognetti
    18 gennaio 2014 at 19:42

    Oh tesoro, che brutta esperienza 🙁 sono felice però di sapere che tutto è finito x il meglio! Ginevra è una forza della natura proprio come la mamma ^_*
    Bellissimi gnocchi, adoro la farina di grano saraceno!
    Un bacio e buona domenica <3
    la zia Consu

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      20 gennaio 2014 at 9:48

      Grazie tesoro! Siamo ancora in ballo ma piano piano si migliora ^_^ Un bacione!!

  • Reply
    La cucina di Esme
    18 gennaio 2014 at 21:51

    un piattino stragustoso!
    Mi dispiace per la piccola spero guarisca prestissimo!
    buon we
    Alice

  • Reply
    Mamilu
    18 gennaio 2014 at 22:43

    Oh piccina, meno male che si è ripresa alla grande!!! Quando sono così piccoli, ma anche più grandini, ti assicuro…anche l'unghia incarnita ci fa sobbalzare :)!!! Grazie per le info che dai sempre in merito all'indice glicemico…è un argomento, che forse ti avevo già detto, mi tocca da vicino, avendo un fratello, magro e supersportivo con il diabete di tipo 1, scoperto da qualche anno!!! Un bacione a mamma e piccina, ciao ciao luisa

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      20 gennaio 2014 at 9:51

      Sto iniziando a sperimentare i "sobbalzi" da mamma… aiuto!!!
      Anche mio marito, tipo 1 scoperto quando aveva 28 anni. Sono contenta che queste dritte ti siano utili 🙂
      Bacione!

    • Reply
      Mamilu
      20 gennaio 2014 at 20:02

      Anche mio fratello alla stessa eta'!!! Bacioni

  • Reply
    L angolo della casalinga
    19 gennaio 2014 at 8:35

    Sono felice che la piccola non abbia nulla di grave.. immagino quanto tu possa esserti agitata! Anche io uso la cucina come calmante….ha il potere di togliermi di dosso una intera giornata di stress!
    Dovrò tra l'altro provare i tuoi gnocchi, sono veramente molto invitanti…

    http://langolodellacasalinga.blogspot.it

  • Reply
    edvige
    19 gennaio 2014 at 13:55

    ..eh si le mamme sono sempre più apprensive…tutto bene allora sono contenta. Buoni i gnocchi con questa farina da noi si usa fare la polenta "taragna" con formaggio fuso. Ottima la tua versione come accompagnamento. Buona domenica.

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      20 gennaio 2014 at 9:52

      Che poesia la polenta taragna! Io la preferisco a quella classica, di gran lunga. Buona settimana!

  • Reply
    Paprika e Cacao
    19 gennaio 2014 at 17:56

    Bello questo contrasto tra la ruvidezza degli gnocchi e la nobiltà degli ingredienti che hai scelto per il condimento… Sei sempre più brava, Leti! Buono! 😀
    PS: spero che la piccola si sia ripresa! :-***

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      20 gennaio 2014 at 9:53

      Si,è un contrasto interessante.. da replicare assolutamente!
      Grazie tesoro, benritrovata 🙂

  • Reply
    Michela Sassi
    20 gennaio 2014 at 6:50

    Tu mi stupisci sempre di più, questi gnocchi sono sensazionali!
    Un bacione cara!

  • Reply
    Enrica - Vado...in CUCINA
    20 gennaio 2014 at 11:50

    gnam posso averne un piatto ora???? che fame 😉 buon lunedi e un bacio alla piccola Ginny

  • Reply
    Simona Stentella
    20 gennaio 2014 at 22:33

    Letizia, questo piatto è davvero uno spettacolo! Me lo segno e lo copio per il maritino….per me anche, ma senza gamberi purtroppo… 🙂

  • Reply
    Dani
    21 gennaio 2014 at 12:20

    Oddio immagino come deve essere stato! Io vado in paranoia per tutto, se mi capiterà ho dubbi sulla mia sopravvivenza… Per fortuna Ginevra sta bene 😀
    Ricetta appuntata! Per ora niente carciofi, ma a breve spero di poter tornare presto ad un'alimentazione normale !
    Baci a te e soprattutto alla piccola malatina <3

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      21 gennaio 2014 at 20:26

      Tu con un piccolino come la mia capisci.. anche io a volte penso di non poter sopravvivere, a se penso a quante svariate esperienze ci apetterano.. aiuto 😀
      Tanti baci anche a voi :*

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