Antipasti/ Secondi/ Vegan

Polpette di ceci, zucca e carote (con lo scarto dell’estratto!)

Scarto dell’estratto di carota e zucca.. cosa vi ricorda? Forse la mia deliziosa torta vegan fatta con l’estratto di carote e zucca? Bene, non poteva mancare oggi un post dedicato al prezioso scarto dell’estratto. Perché lo sappiamo, in cucina si cerca di non buttare via nulla ma di riutilizzare e valorizzare. E gli scarti residui di un estratto sono risorse alquanto preziose e versatili. La torta della scorsa settimana era a…

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Torte/ Vegan

Torta vegan di carote e zucca

Una torta di carote vegan approda qui sul blog per la prima volta in 4 anni e mezzo. Dopo due proposte come questa, senza olio né burro, e questa con miele e farina di grano saraceno, ci voleva una bella torta di carote vegan! Ultimamente con le torte di carote non sono andata molto d’accordo. Mi venivano gommose, pesanti, poco lievitate.. ho dato la colpa alle povere carote, ma credo proprio…

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Vegan

Caponata light di verdure estive

In extremis sul finire della stagione estiva vi lascio la ricetta della caponata light di mia mamma. Ne avevo parlato nelle stories di Instagram e in molti mi avete chiesto come si prepara, quindi condivido molto volentieri con voi questa ricetta facilissima e strabuona. Se siete amanti delle verdure, vi assicuro che questa caponata light vi creerà dipendenza! Non c’è frittura (puristi non scandalizzatevi) quindi potete mangiarla all’infinito senza alcun…

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Torte

Torta di mandorle e prugne settembrine

Questa torta di mandorle e prugne è decisamente catalogabile nella categoria dei comfort food. E il tipo di dolci che amo, belli rustici e saporiti, ma saporiti in maniera naturale ed equilibrata. Le prugne settembrine che popolano numerose i banchi del mercato sono, in questo momento, un tripudio di bontà. Dolci, sode, lievemente acidule per non stuccare troppo.. il frutto perfetto! E chi ha bisogno di caramelle, con della frutta…

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Secondi/ Vegan

Polpette di quinoa e melanzane

Ho messo in pausa il blog per un bel mesetto e mi è servito moltissimo. Ho riposato la mente, messo in ordine dei pensieri che la affollavano, anche riguardo il blog e ora ritorno con una certa carica! Ricominciamo con una ricetta molto buona e che, da quanto mi è piaciuta, ho replicato! E io raramente rifaccio la stessa identica ricetta. Le polpette di quinoa e melanzane sono un piatto…

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Pane, pizza & Co

Torta di rose con pomodori secchi, feta e olive

Torta di rose, l’ultima ricetta qui sul blog prima di una piccola pausa estiva! Non andrò in alcuna località esotica ma semplicemente in Brianza dalla mamma, e senza dubbio qualche gita al mio amato lago di Como o in Valsassina (speriamo) ci scapperà. E poi ci concederemo qualche giorno nel Conero a fine mese, e non vedo l’ora di conoscere questo posto incredibile! Ma torniamo a noi e alla ricetta:…

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Antipasti/ Aperitivo/ Piatti unici/ Torte salate

Muffin salati “gusto pizza” con feta e pomodori secchi

Questa è una ricetta bomba, io ve lo dico! I muffin salati costituiscono sempre un’idea creativa e semplice per sistemare cene improvvisate, per avere un’ottima schiscetta da portare al lavoro o verso lidi più felici come la spiaggia, per dirne uno. La preparazione dei muffin salati ricalca esattamente quella dei muffin dolci. Si separano gli ingredienti secchi da quelli umidi, si versano i secondi sui primi, si mescola velocemente e…

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Piatti unici/ Vegan

Cous cous di farro e quinoa con pomodori e cipolle arrosto

Quando gli ingredienti sono già buoni da soli, cosa dobbiamo fare? Quasi nulla! Farli restare il più semplici e naturali possibile, assemblarli con amore e poi mangiarli. Questo meraviglioso cous cous è nato proprio così.  Estivo, saporito, ricco di benefici per la salute e veloce, ma che dico, velocissimo da fare! Occorre solo andare nel posto giusto, scegliere i pomodori più maturi e succosi che possiate trovare, le cipolle più…

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snack dolci

Barrette alla frutta secca con avena e semi

Ho preparato queste barrette circa due mesi fa e poi.. dimenticate! Ritorno subito sui miei passi lasciandovi qui la ricetta e spiegandovi brevemente di cosa si tratta. Cercavo – cerco tuttora ma, ammetto, senza troppa foga – il giusto equilibrio per creare delle barrette croccanti e golose, che non abbiano abnormi quantità di zuccheri e grassi ma che mantenessero una consistenza adorabilmente crunchy. Niente, non ho centrato completamente l’obiettivo ma…

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Insalate

Tonno e fagioli azuki con peperoni arrosto e cipolla di Tropea

Chi non ha mai mangiato tonno e fagioli alzi la mano! Era un piatto molto comune negli anni ’80, un po’spento forse, ma sostanzioso. E, diciamocelo, very very quick. Due scatolette e via. Tuttavia, aveva quel fascino un po’ retrò che mi ha fatto venire voglia di rivisitarlo, arricchirlo e nobilitarlo. Per farlo, ho scelto i fagioli azuki, li conoscete? I fagioli azuki, protagonisti della mia combo tonno e fagioli…

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